文 | 行状餐饮网 辰溪J9官网

继开汤面馆之后，和府捞面又盯上了砂锅赛说念！

最近，和府捞面在上海开了一家名为“和小二·砂锅菜饭·铜盆暖锅”的新店。门店主打砂锅菜，卖15元一份的砂锅饭、二三十元一份的砂锅煲，均为现点现作念。

除了砂锅菜，门店还交融了当下游行的小暖锅，东说念主均挥霍在41元！

此外，顾主可免费吃米饭、小菜、海带汤，饮品3元无尽续！

和府捞面这家新店在方式上有何特色？此时杀入砂锅赛说念，和府捞面能凯旋打造新的增长弧线吗？

和府捞面开卖砂锅菜，东说念主均41元！

对准当下餐饮业兴起的这波“砂锅热”，和府捞面也运行暗暗布局。

最近，和府旗下的“和小二·砂锅菜饭·铜盆暖锅”，在上海开业。营业派司长远，这家门店的企业称号为“上海和府餐饮料理有限公司真北路店”，门店原先开的是和府捞面，目下改革门头，卖起了砂锅菜。

这家门店究竟有何特色呢？

1，明档现作念，菜品有锅气

和府新开的“和小二·砂锅菜饭·铜盆暖锅”，位于上海近铁城市广场B2层。门店缱绻走及第作风，举座广漠亮堂，共缔造约40个餐位。

门店从10：00营业至21：30，客流聚会在午餐、晚餐等时段。刚开业时门店交易火热，顾主需要排长队才智进店就餐。

砂锅菜的最大特色是现作念现煲，焰火气透顶，和小二也强调现作念、锅气。店内不少方位写着“有锅气 锅巴香”“锅气满满”“现焖砂锅饭”等口号，扫数砂锅王人是现点现煲，砂锅菜亦然冒着热气上桌。

门店的右侧缱绻为通达式档口，摆放着食材、砂锅和各类厨具，顾主一进店就不错知晓地看到烹和解出餐的全历程。

2，主打砂锅菜+小暖锅，共20多个SKU

这家店的门头写着“砂锅菜饭·铜盆暖锅”，主推的即是砂锅和小暖锅两个系列。此外还有特色小吃和饮品，共20多个SKU。

砂锅系列包含了砂锅饭和砂锅煲，其中砂锅饭为野菜饭，以山野荠菜和五常大米为食材，牌号是松茸野菜砂锅饭。

顾主下单砂锅饭后，可另选农家老菜油炖蛋、农家土豆牛腩、农家土豆红烧肉3款菜品，凭据口味进行搭配。

砂锅煲有6款，以川味砂锅为主，包括麻婆豆腐煲、农家红烧土豆牛腩煲、农家红烧极品五花肉煲、上汤娃娃菜煲、韭菜肉沫粉丝煲和香辣鱿鱼。

小暖锅有5款，其中3款主打原切牛肉，还推出了生烫牛肉的服法，有番茄原切牛上脑锅、成熟王人原切牛上脑锅、韩式泡菜汤原切牛上脑锅3种口味。此外还有成熟王人冒烤鸭和油泼毛血旺2种口味。

此外小吃有3款，为特色脆皮鸭、香酥鸡柳和炸黄金薯，甜品为桂花酒酿莲子冰粉。

3，砂锅饭15元一份，砂锅煲18元起，东说念主均41元

和小二主打的砂锅饭卖15元一份，此外还有3款套餐，为砂锅饭搭配炖蛋、红烧肉等农家特色菜，价钱在32-39元之间。

砂锅煲的价钱在18元起，有18元的麻婆豆腐煲、19元的娃娃菜煲等，最贵的是35元的土豆牛腩煲。

小暖锅的价钱基本在30-40元之间，其中番茄原切牛上脑锅卖29元，韩式泡菜原切牛上脑锅卖32元、成熟王人原切牛上脑卖35元，价钱最高的是油泼毛血旺锅，卖39元。

小吃的价钱在8元到29元之间，莲子冰粉卖9元一份。举座下来，和小二的东说念主均挥霍在41元，属于主流价钱区间。

4，免费吃米饭、小菜、海带汤，饮品3元无尽续

和很多快餐品牌相似，和小二也用“免费吃”、“无尽续”等字眼迷惑顾主。在店内，顾主可免费吃米饭、小菜，免费喝海带汤。

饮料则为3元自助方式。门店左侧挑升缔造了自助浩饮区，收费3元一位，顾主可任选热豆乳、可乐、雪碧、芬达等饮料，无尽续。

工作上基本为自助，顾主需要自取米饭、小菜、饮料等。

“杀入”火热的砂锅赛说念，和府这番尝试能成吗？

凭借浓郁的焰火气和高性价比，砂锅菜正受到越来越多挥霍者的追捧，成为了当下炙手可热的餐饮赛说念之一。

靠近这一趋势，很多餐饮品牌王人尝试布局，挖掘新的增长点。如今和府捞面也进犯这一赛说念，能否凯旋解围？

1，存量企业向上8万家，砂锅赛说念热度握续攀升

这两年，餐饮行业掀翻了一股砂锅菜的飞扬，阛阓插足快速增长。企查查长远，2023-2024年，新注册的砂锅企业达13000多家，宇宙砂锅存量企业向上8万家。

跟着砂锅品类的热度不断攀升，一些主打砂锅菜的品牌飞快崛起，举例罗妈砂锅，目下门店数超340家。很多餐饮品牌也纷繁跟进，收拢这波新的品类趋势。举例与你在全部、猪角等餐饮品牌，王人在店里加多了砂锅产物。

如今，和府捞面也对准了火热的砂锅赛说念，推出了和小二这个新副牌，卖起了砂锅饭、砂锅煲。

2，主推野菜砂锅饭、加多小暖锅品类，尝试打造相反化

发力玩家繁密的砂锅阛阓，和府捞面也在念念方设法走出相反化。而推出特色菜品、加多小暖锅品类，是和府捞面打造相反化的本领。

当先是推出特色菜品。与一般的砂锅饭不同，和小二主推的是松茸野菜砂锅饭，使用松茸、野菜等健康、高等的食材，与一般砂锅饭酿成相反化。

针对野菜砂锅饭，门店还推出不同的产物组合面孔，举例砂锅饭搭配农家老菜油炖蛋、农家土豆牛腩等农家特色菜品，栽植了价值感。

其次在产物结构上，这家门店加多了小暖锅品类，丰富产物线。与其他小暖锅不同，和小二以铜盆暖锅为特色，作念多种口味的有料小锅，食材采取原切牛上脑，强调品性，此外还加多了冒烤鸭这些网红口味。

通过这些战略，品牌在保握革新的同期，大约能够裁减风险和试错资本。

行状餐饮网小结：

砂锅品类的走红，为餐饮品牌带来了新的契机。各大餐企纷繁围绕砂锅进行革新和相反化，寻找新的增长点。

而一直渴慕冲破增长瓶颈的和府捞面，也在紧跟阛阓趋势，不断推出新品牌、打造新方式。举例斯前的“面+暖锅”、“面+小酒馆”方式，还有前不久开主打“面+牛排”的汤面馆等。

这次又对准火热的砂锅赛说念进犯，和府捞面能否凯旋，还要恭候阛阓的检会。

主编丨陈青 统筹 | 杨阳 裁剪 | 辰溪